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大豆含有丰富的蛋白质和平衡的氨基酸, 是人和畜禽优质的植物性蛋白源( Hancock 等, 2000; Friedman和Brandon, 2001) 。但大豆中含有的多种抗营养因子因干扰营养物


肽是动物降解蛋白质过程中的中间产物, 是由两个或两个以上的氨基酸以肽键相连的化合物。两个氨基酸以肽键相连的化合物称二肽, 三个氨基酸以肽键相连


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